Ингредиенттер
Порциялар: 4
- 200 г спельта ұны (түрі: 1050)
- 1 шай қасық зәйтүн майы
- 100 мл су (қам жылы)
- 2 қызанақ
- 10 г жалпақ жапырақты ақжелкен (бөлінген)
- 400 г туралған қозы еті
- 4 шай қасық қызанақ пастасы
- 2 шай қасық сарымсақ майы
- 1⁄4 ас қасық құрғатылған жабайы сарымсақ
- 1 ас қасық ұнтақталған чили үлпектері
- 1⁄2 ас қасық зире
- Гарнирге 1 лимон (шырын)
- Гарнирге арналған 1⁄2 ас қасық сірке ағашы
- себуге арналған спельта ұны
- тұз
- бұрыш
Құралдар: духовка, елек, үлкен табақ, пісіру парағы немесе пицца тасы, қағаз сүлгі, кесу тақтасы, пышақ, жылуға төзімді табақ, пергамент қағаз, айналатын істік
Духовканы ең ыстық параметрге (230°C – 300°C/450°F – 475°F) дейін алдын ала қыздырыңыз және алдын ала қыздыру үшін ішіне пицца тасын немесе пісіру парағын салыңыз. Үлкен табақта, спельта ұнын және тұзды електен бірге өткізіп, қам жылы су мен зәйтүн майын біртіндеп қосыңыз. Қамырды жұмсақ және иілгіш болғанша шамамен 5 мин. бойы жақсылап илеңіз.
Өлшемі шамамен теннис шаригіндей қамыр шариктеріне бөліңіз, ылғалды қағаз сүлгімен жабыңыз және шамамен 10 мин. қалдырыңыз.
Қызанақтарды жылу өткізбейтін табаққа салыңыз және ыстық суды бетіне дейін жапқанша құйыңыз. Шамамен 30 сек. қалдырыңыз, содан кейін қабығын ашу алдында мұз ваннасында тез салқындатыңыз.
Жалпақ жапырақты ақжелкенді майдалап туралаңыз. Оның жартысын гарнирге шетке қойыңыз. Үлкен табақта туралған қозы етін, қызанақтарды, туралған ақжелкеннің жартысын, қызанақ пастасын, кептірілген жабайы сарымсақты, сарымсақ майын, езілген чили үлпектерін және зирені бірге араластырыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз.
Ұн жақсылап себілген бетте қамыр шариктерін қалыңдығы шамамен 1/2 cм-/1/4 дюйм үлкен дөңгелектерге жайыңыз. Пергамент қағазға салыңыз.
Қозы етін қамыр үстіне жұқа етіп салыңыз және саусақ ұштарымен ақырын басыңыз. Ыстық пісіру парағына ақырын тарту арқылы пицца мен пергамент қағазын духовкаға салыңыз. Шамамен 5 – 8 мин. бойы немесе азғантай көпіршікті және жиектерінде қызарғанша пісіріңіз. Қамырдың және үстіңгі салындының қалған бөлігін пайдалану үшін қайталаңыз.
Ақжелкен себіңіз. Қаласаңыз, талғамыңызға сай лимон шырынын және сірке ағашын қосыңыз. Орап, ләззат алыңыз!
#Enjoytogether сәтін аяқтағаннан кейін кір ыдыстар туралы алаңдау керек емес.
Somat арқылы тіпті май және күйік сияқты ең қатты кір де кетеді, осылайша ыдыстарыңыз қайтадан оңай және мінсіз таза болады.